Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina el linguine hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 11 minutos. Escurre.

Mezcla en un tazón pequeño el topping de caramelo, la salsa de soja, la mantequilla de maní, el vinagre, la pasta de chile y el aceite de sésamo tostado para preparar la salsa.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el tofu cortado en cubos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira el tofu de la sartén.

Agrega más aceite vegetal si es necesario en la sartén. Cocina la cebolla y el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Luego agrega el repollo; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi tierno, de 3 a 4 minutos.

Devuelve el tofu a la sartén junto con la salsa y la manzana; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la manzana comience a ablandarse, aproximadamente 1 a 2 minutos.