Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurre, separa las cáscaras y reserva.

Precalienta el horno a 500°F (260°C). Combina la carne de ternera, las zanahorias, el apio, media cebolla picada y las espinacas en un recipiente para hornear. Mezcla bien. Incorpora 1 1/4 cucharaditas de sal, 1 1/4 cucharaditas de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y vino blanco. Coloca en el horno y asa hasta que la carne de ternera esté dorada y las verduras estén suaves, revolviendo con frecuencia (30–40 minutos). Si la carne comienza a humear, reduce la temperatura a 400°F (200°C).

Deja enfriar la mezcla de carne durante 15 minutos, luego procesa en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Devuelve a la sartén y mezcla con la crema, los tomates pera, el parmesano, el condimento italiano y 2 cucharadas de albahaca fresca picada. Hornea durante 20 minutos más. Retira del horno y deja enfriar.

Prepara la salsa de tomate. Tritura los tomates enlatados con su jugo en un procesador de alimentos hasta que estén suaves. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén suaves. Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta. Cocina de 5 a 10 minutos, o hasta que ya no esté aguado. Agrega la albahaca picada y cocina 1 minuto más.