Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).

Mezcla el azúcar, la canela y la sal en un tazón pequeño.

Bate la clara de huevo y el agua en un tazón grande hasta que esté espumoso.

Añade las nueces a la mezcla de clara de huevo para cubrirlas.

Vierte lentamente la mezcla de azúcar y revuelve hasta que las nueces estén uniformemente cubiertas.

Extiende las nueces cubiertas sobre una bandeja para hornear.

Hornea durante 10 minutos. Revuelve y extiende en una sola capa. Continúa horneando, revolviendo cada 10 a 15 minutos, durante otros 30 a 50 minutos hasta que las nueces estén doradas uniformemente.