Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Corta la manteca hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas. Incorpora el queso Cheddar y los cebollines; agrega gradualmente la leche hasta que se forme una masa suave.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave, unas 15 veces. Extiende la masa hasta que tenga 1 pulgada de grosor y corta las galletas usando un cortador de 2.5 pulgadas. Combina los restos, extiéndelos nuevamente y corta el resto de la masa en galletas.