Prepara un tazón lo suficientemente grande para el brócoli, añade 1 cucharada de harina y 1 cucharada de sal gruesa, y mezcla con agua. Sumerge el brócoli y déjalo reposar durante 20 minutos para eliminar la suciedad y los pesticidas.

Enjuaga ligeramente el brócoli, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y remójalo en 1 cucharada de vinagre durante 10 minutos para una segunda limpieza.

Blanquea el brócoli en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal gruesa durante 40 segundos.

Enjuaga el brócoli blanqueado con agua fría varias veces, luego exprime suavemente el exceso de agua.

Blanquea el tofu en agua hirviendo durante 1 minuto.

Envuelve el tofu en un paño limpio y exprime el agua.

Opcionalmente, saltea el tofu en una sartén precalentada con un poco de aceite durante 2 minutos para eliminar la humedad extra y mejorar el sabor.

En un tazón para mezclar, combina el brócoli, el tofu, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla suavemente.