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Pavo de Acción de Gracias marinado

Costo $40, ahorrar $60

Fuente: Recommended by CookPal

  • 4,320 Min
  • 12 Porciones
  • $40

INGREDIENTES

  • Ingredientes de la salmuera

    • 4 envases (32 onzas cada uno) de caldo de pollo
    • 1 taza de jugo de manzana
    • 1 taza de azúcar morena clara
    • 🧂 1 taza de sal kosher
    • 2 cucharadas de salvia seca
    • 4 granos de pimienta
    • 🍎 4 manzanas rojas, partidas por la mitad
    • 🧄 5 dientes de ajo, triturados
    • 10 libras de cubitos de hielo
  • Ingredientes del pavo

    • 1 pavo entero (20 libras), descongelado, cuello y menudillos retirados
    • 🍎 3 manzanas, sin corazón y cortadas en cuartos
    • 🧅 1 cebolla, cortada en 8 gajos
    • 🧄 3 dientes de ajo
    • 6 hojas de salvia fresca
    • 3 cucharadas de aceite de oliva

PASOS

1

Reúne todos los ingredientes.

2

Combina el caldo de pollo, el jugo de manzana, el azúcar morena, la sal, la salvia seca, los granos de pimienta, las mitades de manzana y el ajo triturado en una olla grande. Lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar y la sal, luego retira del fuego.

3

Transfiere el líquido caliente a un recipiente grande apto para alimentos, medio lleno de hielo, y revuelve hasta que esté completamente frío.

4

Coloca el pavo boca abajo en la salmuera y asegúrate de que esté completamente sumergido. Deja que se macere durante 24-36 horas, agregando hielo según sea necesario para mantenerlo frío.

5

Precalienta el horno a 500°F (260°C).

6

Retira el pavo de la salmuera, enjuaga bien con agua fría y sécalo con toallas de papel.

7

Rellena la cavidad del pavo con los cuartos de manzana, los gajos de cebolla, los dientes de ajo y las hojas de salvia fresca.

8

Coloca el pavo en una bandeja de asar poco profunda y unta la piel ligeramente con aceite de oliva.

9

Asa el pavo a 500°F durante 30 minutos para dorar la piel.

10

Baja la temperatura del horno a 350°F (175°C), cubre el pavo con papel aluminio y asa hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 6 horas.

11

Deja reposar el pavo bajo papel aluminio durante 10-15 minutos antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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1320

Calorías

  • 155g
    Proteína
  • 36g
    Carbohidratos
  • 57g
    Grasas

💡 Consejos

Mantén la salmuera fría para prevenir el crecimiento de bacterias; agrega hielo continuamente.Puedes ajustar la salmuera con diferentes hierbas o frutas para añadir más sabor.Cubrir el pavo con papel aluminio asegura la retención de humedad durante el asado prolongado.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.