Limpia la caballa, quita los huesos y córtala en trozos de tamaño adecuado.

Seca la caballa y sazona ligeramente con sal, pimienta y vino de cocina. Deja marinar durante 10 minutos.

Cubre uniformemente la caballa con maicena usando una bolsa de plástico.

Fríe la caballa en una buena cantidad de aceite hasta que esté dorada por ambos lados.

Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de cocina, el azúcar, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y el agua para preparar la salsa.

Corta la cebolla verde, el chile rojo y el chile verde en trozos pequeños.

Agrega la salsa y el ajo picado a una sartén, luego agrega las verduras cortadas. Cocina brevemente.

Coloca la caballa frita en la sartén y cubre uniformemente con la salsa.