Cortar el konjac en cubos de 2 cm. Hervir 1 litro de agua con 1 cucharada de sal gruesa, luego agregar el konjac y hervir durante 1-2 minutos hasta que flote. Enjuagar con agua fría.

Enjuagar los huevos de codorniz precocidos para eliminar cualquier impureza.

Cortar la zanahoria en cubos de 1-2 cm. Preparar los champiñones shiitake secos cortándolos en trozos más pequeños si es necesario.

En una olla, combinar los huevos de codorniz, el konjac, la zanahoria y los champiñones shiitake secos. Agregar 300cc de agua, 120cc de salsa de soja, 120cc de mirin y 7 cucharadas de azúcar.

Agregar el cebollino, cortado en trozos pequeños, a la olla.

Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se espese.

Reducir la salsa hasta que queden aproximadamente 70-100cc. Ajustar el condimento si es necesario.