Precalienta el horno a 375°F (190°C) y engrasa un molde para hornear de 8x8 pulgadas.

Combina el pecorino rallado y el pan rallado en un tazón pequeño; reserva.

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los ziti y cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 11 minutos. Escurre; reserva aproximadamente 2 cucharadas de agua de la pasta.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada; cocina y revuelve hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos.

Agrega el ajo, el condimento de hierbas italianas y los copos de pimienta roja, y cocina durante unos 30 segundos.

Apaga el fuego. Incorpora el pollo, las espinacas, la crema, el Boursin y el mozzarella, revolviendo hasta que los quesos se derritan y los ingredientes estén bien combinados.

Incorpora los ziti escurridos a la mezcla de pollo. Si es necesario, afloja la salsa con el agua de la pasta reservada.

Vierte la mezcla de pollo y salsa en el molde preparado. Espolvorea la mezcla de pecorino y pan rallado por encima.

Hornea en el centro del horno precalentado hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, de 20 a 30 minutos.