Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C) y rocía un molde para hornear con spray de cocina.

Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el molde preparado; unta con mostaza de Dijon y espolvorea con condimento para todo tipo de bagel.

Mezcla el brócoli, el aceite de oliva y el polvo de cebolla en un tazón; extiende el brócoli en el molde para hornear.

Hornea en el horno precalentado hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.

Combina el bourbon, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar moreno se disuelva y la salsa comience a burbujear, de 1 a 3 minutos.