Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Mezcla la mantequilla, las galletas trituradas y las nueces en un tazón, y presiona la mezcla en el fondo de un molde para hornear de 8x12 pulgadas.

Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo, el azúcar, el cremor tártaro y el vinagre en un tazón grande de metal o vidrio hasta que la mezcla forme picos firmes, luego añade 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Extiende la mezcla de merengue sobre la masa preparada y hornea en el horno precalentado hasta que el merengue esté dorado y firme, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar la masa.

Mezcla el relleno para pastel de arándanos y el jugo de limón en un tazón y extiende la mezcla sobre el merengue enfriado.

Bate la crema y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla juntos con una batidora eléctrica, añadiendo gradualmente el azúcar glas, hasta que la crema montada forme picos esponjosos.