Bate los huevos, la leche, la harina, el aceite, la sal y la cayena juntos en una taza medidora grande o un tazón de mezcla justo hasta que estén bien combinados.

Cubre el tazón con plástico transparente y deja reposar durante 1 hora en la encimera, o en el refrigerador durante 2 a 3 horas, hasta toda la noche.

Unta 14 moldes para muffins antiadherentes con mantequilla, y luego rocía con spray de cocina.

Bate la masa por unos segundos y llena cada molde preparado hasta 4/5 de su capacidad. Espolvorea uniformemente con queso azul.

Coloca las bandejas de muffins en un horno frío con una bandeja para goteo colocada debajo. Ajusta el calor a 450 grados F (230 grados C). Hornea en el horno hasta que los popovers estén bien dorados y completamente inflados, de 30 a 35 minutos.