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Ensalada de Frijoles Negros, Maíz y Quinoa

Costo $7, ahorrar $5

Fuente: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 6 Porciones
  • $7

INGREDIENTES

  • Grain

    • 🍲 2 tazas de caldo de pollo
    • 1 taza de quinoa sin cocer

  • Vegetable

    • 🌽 1 taza de maíz congelado
    • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
    • 🧅 1 cebolla roja pequeña, picada
    • ¼ taza de cilantro fresco picado

  • Legume

    • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos

  • Seasoning

    • 1 cucharada de jugo de lima
    • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
    • 🍋 1 lima, rallada
    • ½ cucharadita de comino molido
    • 🥑 2 cucharadas de aceite de aguacate
    • 🧂 Sal y pimienta negra molida al gusto

PASOS

1

Lleva el caldo de pollo a ebullición en una cacerola de 2 cuartos. Agrega la quinoa. Reduce el fuego a bajo; cocina a fuego lento, tapado, hasta que el caldo sea absorbido, de 15 a 20 minutos. Retira del fuego; agrega el maíz. Tapa y deja reposar hasta que el maíz esté caliente, aproximadamente 5 minutos.

2

Mezcla el jugo de lima, el vinagre de vino tinto, la ralladura de lima y el comino en un tazón grande. Incorpora el aceite de aguacate. Agrega los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Mezcla la quinoa y el maíz.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

250

Calorías

  • 10g
    Proteína
  • 38g
    Carbohidratos
  • 7g
    Grasas

💡 Consejos

Cocina la quinoa con anticipación y congélala para uso futuro y ahorra tiempo.Sirve frío o a temperatura ambiente para disfrutar sabores frescos.Agrega rodajas de aguacate para más cremosidad y nutrición.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.