Mezclar jengibre, mermelada de naranja, ajo, salsa de soja, azúcar moreno, salsa picante y mostaza en polvo. Añadir cerveza y mezclar bien.

Pinchar agujeros por todo el asado con un tenedor y verter el marinado sobre él. Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas, bañándolo al menos dos veces.

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

Colocar el asado en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Verter 1 taza de marinado en la bandeja y desechar el resto. Rociar aceite de oliva sobre el asado y sazonar con pimienta negra. Insertar un termómetro en la parte más gruesa del asado sin tocar el hueso. Cubrir la bandeja para asar herméticamente con papel de aluminio.

Cocinar el asado en el horno precalentado durante 1 hora. Retirar el papel de aluminio, bañarlo, bajar la temperatura del horno a 325°F (165°C), y continuar asando durante 1 hora más o hasta que la temperatura interna alcance el punto deseado: 140°F (60°C) para medio-raro o 170°F (76°C) para bien hecho.