Combina las patatas, el caldo y la sal en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot). Cierra y bloquea la tapa. Selecciona alta presión según las instrucciones del fabricante; ajusta el temporizador a 1 minuto. Permite que se acumule presión durante 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloca una rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y precalienta el grill del horno.

Libera la presión cuidadosamente utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquea y retira la tapa. Transfiere cuidadosamente las patatas a un molde para hornear cuadrado de 20 cm de profundidad.

Combina 1 1/2 tazas de queso Cheddar, crema, ajo en polvo, pimienta y nuez moscada en la olla a presión con el líquido restante; selecciona la función Sofrito y cocina hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 5 minutos.

Vierte la salsa uniformemente sobre las patatas y espolvorea con la 1/2 taza de queso Cheddar restante.