Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Combina la carne molida, los pan rallados, la salsa de chile, el huevo, la sal y la pimienta negra recién molida en un tazón grande; mezcla bien.

Presiona la mezcla en un molde para pan de 8x4 pulgadas, luego coloca el molde sobre una rejilla en una bandeja para asar.

Hornea en el horno precalentado hasta que la carne esté bien cocida sin rastro de rosa, aproximadamente 1 hora. Un termómetro instantáneo debe marcar al menos 160 grados F (70 grados C).

Deja reposar el pastel de carne durante 10 minutos mientras preparas la salsa.

Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade los champiñones y las cebollas; cocina y revuelve hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

Agrega el caldo de res y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.