Combine las moras, frambuesas y el ruibarbo en un tazón mediano. Mezcle 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de harina en un tazón aparte; espolvoree sobre la mezcla de frutas y revuelva suavemente. Cubra el tazón y refrigere durante 2 horas o toda la noche.

Mezcle 2 tazas de harina con sal en un tazón grande. Incorpore la manteca vegetal y 2 cucharadas de mantequilla hasta que la textura sea como la de harina de maíz gruesa. Coloque 1/3 de la mezcla en un tazón separado. Agregue agua a esta mezcla y mezcle para formar una pasta. Añada esto de vuelta al resto de la harina y revuelva hasta que se forme una bola de masa. Deje reposar durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Extienda la masa inferior y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Mezcle la mantequilla derretida y el jugo de limón en el relleno de frutas y viértalo en el molde para pastel forrado. Extienda la masa superior, colóquela sobre el relleno, doble los bordes y corte orificios de ventilación en la parte superior. Pinte con crema mitad y mitad y espolvoree con azúcar.