Precalienta el horno a 500°F (260°C). Forra una bandeja para hornear de 10x15 pulgadas con papel aluminio.

Coloca el lomo de res en la bandeja. Unta con mantequilla, rocía con 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire y espolvorea sal y pimienta. Dobla el extremo más fino debajo para asegurar una cocción uniforme.

Asa en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio-raro, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Transfiere el lomo a una tabla de cortar, cúbrelo ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos (la temperatura final debería subir a 145°F (63°C)).

Para la salsa, mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon, la salsa picante y las 2 cucharaditas restantes de salsa Worcestershire en un tazón pequeño.