Seca los filetes y sazona con sal y pimienta negra.

Derrite la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Agrega los filetes y cocina hasta el punto deseado, aproximadamente 4-5 minutos para término medio. Transfiere los filetes a un plato para servir y desecha la grasa de la sartén.

Agrega el vino tinto a la sartén y lleva a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Incorpora la crema espesa y el caldo de res. Hierve la salsa hasta que se espese, aproximadamente 3-5 minutos.

Fuera del fuego, mezcla los tomates picados y la albahaca fresca hasta que estén bien combinados.