Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocina y revuelve los champiñones, la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén tiernos. Reserva el líquido en la cacerola y retira la mezcla de champiñones a un tazón.

Mezcla la harina con la crema hasta que quede suave; reserva.

Sazona la carne con sal y pimienta. Cocina la carne en el líquido reservado hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora el vino, el caldo de res, el tomillo, la albahaca, el orégano, las hojas de laurel y la pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.