Lleve a ebullición el arroz basmati, 2 tazas de agua y sal en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree los fideos en la sartén en una capa fina, y cocine suavemente revolviendo, girando con frecuencia los fideos, hasta que se doren a un color marrón óxido. Vierta 1/2 taza de agua sobre los fideos, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, y cocine hasta que los fideos estén tiernos y el agua se haya absorbido, de 300 a 480 segundos.