Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Coloca las costillas en una rejilla dentro de una bandeja de asar poco profunda. Espolvorea el ajo sobre las costillas. Cubre y hornea durante 2 horas y media. Enfría ligeramente.

Mezcla el azúcar blanco, el pimentón, la sal, la pimienta negra, el chile en polvo y el comino molido para formar un adobo. Aplícalo a las costillas. Cubre y refrigera durante toda la noche.

Prepara la salsa combinando el azúcar moreno, el vinagre de sidra, el kétchup, la salsa de chile, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, la cebolla, la mostaza seca y el ajo en una cacerola. Cocina a fuego lento sin tapar durante 1 hora.

Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca las costillas en la parrilla y cocina cubiertas durante unos 12 minutos, untando con la salsa reservada.