En un tazón mediano, bate la manteca vegetal y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Añade los huevos uno a la vez. Incorpora el extracto de vainilla, el polvo de hornear, la sal y la mezcla para pudín de plátano instantáneo. Mezcla 2 tazas de harina. Agrega gradualmente la ½ taza restante de harina según sea necesario para formar una masa manejable. Cubre y refrigera en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa las bandejas para hornear. Forma la masa en bolas del tamaño de una nuez y colócalas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas. Aplasta las bolas hasta un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.