Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra un molde para muffins con moldes de papel.

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón.

Combina el azúcar blanco, el azúcar moreno y 1/4 de taza de mantequilla en otro tazón; bate con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Añade el huevo. Mezcla los plátanos machacados. Agrega la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con el suero de leche, revolviendo después de cada adición. Incorpora las chispas de chocolate en la masa.

Vierte la masa en el molde preparado para muffins.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Enfría los cupcakes sobre una rejilla, unos 30 minutos.

Bate el queso crema y 3 cucharadas de mantequilla en un tazón hasta que esté suave. Añade el extracto de vainilla. Bate el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, hasta que el glaseado esté suave.