Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina la pasta en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente; escurre.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Cocina la cebolla en el aceite hasta que esté tierna. Añade el romero y el ajo. Transfiere a un bol pequeño.

Coloca la carne molida y la salchicha en la sartén. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida. Añade la mezcla de cebolla y la salsa de espagueti. Sazona con sal. Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas. En el molde preparado, coloca la mitad de la pasta cocida, el queso provolone, la crema agria, el requesón y un poco menos de la mitad de la mezcla de carne. Luego coloca el resto de la pasta, el queso mozzarella, el resto de la mezcla de carne y el queso parmesano.