Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear o rocía con spray antiadherente.

Seca los muslos de pollo con una toalla de papel, córtalos en trozos de 1 pulgada y añádelos al molde. Espolvorea con maicena y mezcla hasta que el pollo esté cubierto. Incorpora las cebollas, la piña y otros vegetales.

Agrega kétchup, vinagre de arroz, azúcar moreno, salsa de soja, ajo y pasta de jengibre en un tazón pequeño. Bate hasta que esté bien combinado y mezcla con la preparación de pollo.

Hornea hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente entre 14 y 17 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo. Un termómetro instantáneo insertado cerca del centro debe marcar 165°F (74°C).