Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agrega las conchas de pasta y cocina durante 5 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. Extiende las conchas sobre una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel para escurrir.

Precalienta el horno a 325 grados F (160 grados C).

Combina el sirloin molido, la salchicha italiana, la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el queso rallado y el queso crema en un tazón. Mezcla bien y transfiere la mezcla a una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre hermético. Corta una esquina para facilitar el llenado.

Rellena cada concha de pasta uniformemente con la mezcla de carne y envuelve cada concha rellena con una rebanada de tocino. Coloca las conchas rellenas en una rejilla ligeramente engrasada insertada en una bandeja para hornear. Pinta cada concha uniformemente con salsa BBQ.

Hornea en el horno durante 30 minutos. Voltea cada concha, pinta más salsa BBQ y hornea durante otros 25-30 minutos hasta que el tocino esté crujiente y las conchas estén doradas.

Voltea las conchas una vez más, pinta con salsa BBQ adicional si se desea, y hornea durante 5 minutos adicionales.