Mezcle la sal y la harina, y frótelos sobre la carne. En una olla holandesa, cocine el ajo en mantequilla a fuego medio. Coloque la carne en la sartén y dore por todos lados. Retire la carne de la sartén.

Coloque las rodajas de cebolla en el fondo de la olla holandesa, y luego coloque la carne encima de las cebollas. Sazone con granos de pimienta, pimienta de Jamaica, rábano picante y hoja de laurel. Vierta el ron. Cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté tierno, aproximadamente de 3 a 4 horas. Vierta 1/2 taza de agua sobre la carne durante la cocción para hacer una cantidad suficiente de salsa.