Mezcla el yogur, el garam masala, el pimentón, la pimienta negra, la sal, la pimienta cayena y el cilantro en un tazón grande. Agrega las tiras de pollo y mezcla bien para cubrir. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante 2 horas.

Precalienta el horno a 450°F (230°C). Engrasa una bandeja para hornear con borde.

Retira el pollo de la marinada y colócalo en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada pieza.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté dorado y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos. Retira del horno y resérvalo.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y cocina, revolviendo suavemente, hasta que estén ligeramente tostadas y aromáticas, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la cebolla; cocina y revuelve hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 4 a 5 minutos.

Agrega los chiles, el ajo y el jengibre; continúa cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté dorada, de 15 a 20 minutos.

Incorpora los tomates, la pasta de tomate y el agua; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse, aproximadamente 10 minutos.