Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Lleva una olla grande con agua a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio y agrega los espárragos. Cocina hasta que estén ligeramente blandos, de 2 a 3 minutos. Retira los espárragos de la olla y sumérgelos inmediatamente en agua fría. Escurre y seca los espárragos con una toalla de papel.

Rompe el huevo en un tazón pequeño y bate ligeramente. Reserva 1 cucharada para el baño de huevo. Mezcla la ricotta, el queso Asiago, el condimento italiano, la sal y la pimienta con el huevo batido restante hasta que esté bien combinado.

Extiende el hojaldre en un rectángulo grande (aproximadamente 25x38 cm) sobre una superficie enharinada. Transfiere a la bandeja para hornear preparada.

Pinta un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes de la masa con el baño de huevo reservado.

Agrega la mezcla de ricotta al centro del hojaldre, extendiéndola uniformemente mientras dejas un borde de 1 pulgada. Coloca los espárragos encima. Rocía los espárragos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta adicional, si lo deseas.