Reúne los ingredientes.

Combina el huevo, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal kosher y el extracto de vainilla en un tazón. Bate hasta que esté bien combinado y ligeramente espumoso. Agrega la manzana rallada y el jugo de limón y mezcla con una espátula hasta que esté bien combinado. Agrega la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla hasta que la harina desaparezca y la masa esté espesa pero manejable.

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega cucharadas de la mezcla de manzana a la mantequilla caliente y cocina hasta que esté dorada por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltea y cocina hasta que esté dorada por el otro lado, unos 3 minutos más.