Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa 4 bandejas para mini-muffins de 12 tazas.

Mezcla las manzanas, el agua, el azúcar blanca y 1/2 cucharadita de canela en una cacerola, y lleva a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Cocina a fuego lento hasta que las manzanas estén parcialmente cocidas, unos 5 minutos; retira del fuego.

Combina la harina, la avena, el azúcar moreno, 1 cucharadita de canela y la nuez moscada en un tazón grande; corta la mantequilla en la mezcla de harina con un cortador de masa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

Coloca una cucharada abundante de la mezcla de masa en una taza de mini muffin, y presiónala en la taza de modo que cubra el fondo y suba por los lados de la taza. Haz que la masa llegue hasta arriba de la taza de mini muffin, y repara cualquier agujero con más mezcla de masa.

Coloca unas 2 cucharaditas de relleno de manzana en la masa. Espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de masa restante sobre el relleno.