Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.

Mezcla la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón grande.

Ralla rápidamente la mantequilla en la mezcla de harina. Con un tenedor, trabaja suavemente la mantequilla en la harina hasta que tenga la consistencia de migajas gruesas.

Bate el suero de leche y el huevo juntos en un tazón pequeño y viértelo sobre la mezcla de harina. Usa una espátula para combinar hasta que esté apenas húmedo. Incorpora suavemente las manzanas picadas hasta que la masa se una ligeramente. No mezcles demasiado.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, divídela por la mitad y extiende cada mitad formando un círculo de 5 pulgadas. Corta cada círculo en 6 cuñas. Coloca las cuñas, sin tocar, en la bandeja preparada.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Transfiere a una rejilla para enfriar durante unos 30 minutos.