Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa un molde de 9x13 pulgadas.

Prepara el topping mezclando el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y las nueces picadas.

Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y esponjoso; añade los huevos uno a uno, batiendo bien cada huevo en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Agrega la mantequilla de manzana, la vainilla y el germen de trigo o salvado. Añade los ingredientes secos tamizados alternando con la crema agria; mezcla bien después de cada adición.

Vierte la mitad de la masa en el molde preparado; espolvorea con la mitad del topping. Vierte el resto de la masa en el molde y cubre con el resto del topping.