Reúne todos los ingredientes.

Prepara la Masa de Galleta Graham: Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C) con la rejilla en la posición inferior. Forra un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel aluminio, dejando un sobrante de 2 pulgadas en los lados largos. Cubre ligeramente el molde y el papel aluminio con spray para cocinar.

Mezcla las migas de galletas graham, la mantequilla, el azúcar, la canela y la sal en un tazón grande hasta que se combinen y estén uniformemente humedecidas. Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde preparado.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado y fragante, de 7 a 10 minutos. Deja enfriar ligeramente durante aproximadamente 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C).

Prepara el Relleno de Cheesecake: Bate el queso crema y el yogur en un batidor de pie equipado con el accesorio de pala a velocidad media hasta que esté esponjoso y completamente combinado, de 3 a 4 minutos. Incorpora el azúcar y la sal a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo a baja velocidad justo hasta que se combinen después de cada adición y deteniéndote para raspar los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario, 1 a 2 minutos en total. Agrega la crema espesa y el extracto de vainilla; bate a baja velocidad justo hasta que se combinen.

Vierte el Relleno de Cheesecake sobre la Masa de Galleta Graham enfriada. Coloca la mantequilla de manzana sobre el Relleno de Cheesecake de manera uniforme; usando un cuchillo o una pequeña espátula insertada aproximadamente a la mitad del relleno, decora haciendo remolinos con la mantequilla de manzana utilizando movimientos en zig-zag hasta obtener la distribución deseada.

Coloca el molde para hornear dentro de una bandeja de asar grande y colócalo en el horno precalentado. Vierte agua hirviendo en la bandeja de asar para que llegue hasta la mitad de los lados del molde para hornear. Hornea a 300 grados F (150 grados C) hasta que el cheesecake se mueva ligeramente cuando se sacude pero está firme alrededor de los bordes, de 35 a 40 minutos.

Apaga el horno y deja la puerta del horno entreabierta 7 u 8 pulgadas; deja que el cheesecake se enfríe en el horno durante 30 minutos. Retira la bandeja de asar del horno y cuidadosamente retira el cheesecake del baño de agua. Deja enfriar en el molde a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego cúbrelo y refrigéralo hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche.