Combine la carne de pavo molida, la salsa de soja, la miel, la salsa Worcestershire, el vinagre de manzana, el humo líquido, el ajo en polvo, la pimienta, el jengibre, el aceite de oliva y el caldo de res en un tazón grande. Mezcle bien y cubra. Marinar en el refrigerador durante 2 a 12 horas.

Tape 2 varillas de madera separadas por 5 cm sobre una superficie de trabajo plana. Cubrir con un trozo grande de papel film. Coloque una bola de golf de mezcla de pavo entre las varillas. Cubra con otro trozo de papel film. Extienda la mezcla de pavo en una tira delgada usando un rodillo. Transfiera la tira a una bandeja de deshidratador. Repita con la mezcla restante.