Combine las manzanas y el jugo de manzana en una olla; lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves y hechas puré, aproximadamente 20 a 30 minutos.

Coloque las manzanas en un molino de alimentos y procese hasta obtener puré mientras desecha los corazones y cáscaras restantes en el molino. Transfiera las manzanas procesadas a una olla lenta.

Cocine a alta temperatura con la tapa abierta hasta que la humedad se evapore y el volumen se reduzca a la mitad, durante la noche o hasta 24 horas.

Revuelva el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la canela, los clavos y las especias de todo en uno a través del puré de manzana.

Continúe cocinando a alta temperatura hasta que la mezcla forme montículos en un plato frío sin que salga agua de los bordes, otras 2 a 6 horas.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Coloque la mantequilla de manzana en los frascos calientes y esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada del borde superior.

Pase un cuchillo o una espátula fina por los lados internos de los frascos después de llenarlos para eliminar burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para quitar residuos de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llene hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición e introduzca los frascos en el agua hirviendo. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo para llevar el nivel 1 pulgada por encima de los bordes superiores. Hierva durante 5 a 10 minutos.