Mezcle la harina, 1/2 taza de azúcar glas, la maicena y la sal en un tazón.

Bata la mantequilla con una batidora eléctrica en un tazón separado hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle el azúcar blanco y la vainilla hasta que estén bien combinados.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en 3 tandas, batiendo hasta que se mezclen ligeramente después de cada adición. Divida la masa por la mitad, enrolle cada mitad en un tronco y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Corte los troncos de masa en cuarenta y ocho galletas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas sobre bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee en el horno precalentado hasta que apenas comiencen a dorarse alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos.

Retire del horno y deje enfriar durante 1 minuto en la bandeja para hornear. Transfiera las galletas a rejillas para enfriar completamente, de 25 a 30 minutos.

Use un cuchillo para untar generosamente el dulce de leche sobre la mitad de las galletas enfriadas. Coloque las galletas restantes encima para formar sándwiches y colóquelas en una bandeja para servir.