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Risotto de Calabaza Acorn

Costo $12, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Ingredientes principales

    • 1 calabaza acorn, cortada por la mitad y sin semillas
    • 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto
    • 1 pizca de ajo en polvo
    • 1 pizca de romero seco, o al gusto
    • 2 latas (14 onzas) de caldo de verduras, o más al gusto
    • ¼ taza de mantequilla, dividida
    • 🧅 1 cebolla amarilla, picada
    • 1 taza de arroz Arborio
    • ½ taza de vino blanco
    • 1 pizca de condimento italiano, o al gusto
    • ¼ taza de queso Fontina rallado
    • ¼ taza de queso Parmesano rallado

PASOS

1

Coloca la calabaza acorn con los lados cortados hacia abajo en un plato grande apto para microondas. Microondas hasta que esté muy suave, unos 15 minutos. Deja enfriar hasta que sea fácil de manipular, unos 5 minutos.

2

Pela la calabaza; desecha la piel. Agrega la pulpa de la calabaza, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el romero seco, la sal y la pimienta negra en un tazón; machaca para combinar. Reserva.

3

Lleva el caldo de verduras a ebullición suave en una cacerola a fuego medio.

4

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina y revuelve hasta que esté suave, unos 5 minutos. Incorpora el arroz hasta que esté cubierto con mantequilla. Vierte el vino, revolviendo hasta que se reduzca, unos 3 minutos.

5

Añade ⅓ del caldo de verduras a la olla; cocina y revuelve hasta que se absorba. Repite el proceso dos veces más, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno, entre 15 y 20 minutos. Sazona con condimento italiano, sal y pimienta.

6

Incorpora el queso Fontina y el queso Parmesano hasta que se derritan. Agrega el puré de calabaza y las 2 cucharadas de mantequilla restantes; revuelve hasta que la calabaza esté caliente y la mantequilla se haya derretido, de 2 a 4 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 10g
    Proteína
  • 67g
    Carbohidratos
  • 20g
    Grasas

💡 Consejos

Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla y el queso por alternativas vegetales.Sigue revolviendo el risotto para lograr una consistencia cremosa.Para ahorrar tiempo, prepara la calabaza con anticipación y guárdala en el refrigerador.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.