Precalienta el horno a 325°F (165°C) y coloca una rejilla en la posición más baja del horno.

Retira el cuello y las vísceras del pavo, enjuaga el pavo, sécalo con toallas de papel y colócalo con el pecho hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja para asar.

Rellena suavemente la cavidad del pavo con el relleno, frota la piel con mantequilla y sazona con sal y pimienta.

Vierte 2 tazas de caldo de pavo en la bandeja para asar y cubre el pavo suavemente con papel de aluminio.

Asa el pavo durante 2 horas y media, bañándolo con los jugos de la bandeja cada 30 minutos. Cuando los jugos se evaporen, agrega el caldo restante a la bandeja, 1-2 tazas a la vez.

Retira el papel de aluminio y continúa asando hasta que un termómetro de carne marque 165°F (75°C) en la parte más gruesa del muslo (aproximadamente 1 hora y media más).

Transfiere el pavo a una bandeja grande para servir y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo.