Mezcla las patatas, la crema agria, el queso crema, 1 cucharada de mantequilla, la yema de huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un bol hasta que esté suave.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Añade el cordero molida, reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore y desmenuce, de 4 a 5 minutos. Vierte el exceso de grasa y sazona el cordero con sal y pimienta negra al gusto.

Añade los tomates con jugo, la cebolla y la zanahoria al cordero; deja cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 10 minutos. Añade los guisantes, reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los guisantes estén calientes, de 2 a 3 minutos.

Calienta la cerveza en una cacerola a fuego medio; añade el caldo de res. Cocina y remueve la mezcla de cerveza hasta que el caldo se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Calienta 1 cucharada de mantequilla restante en una sartén aparte a fuego medio-bajo hasta que chisporrotee. Incorpora la harina a la mantequilla hasta que espese y tenga consistencia de pasta, aproximadamente 1 minuto. Añade la mezcla de cerveza y la salsa Worcestershire a la mezcla de harina hasta que la salsa esté suave y espesa, de 2 a 3 minutos. Añade la salsa a la mezcla de cordero y deja cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa, al menos 5 minutos.

Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y precalienta el grill del horno. Engrasa un molde para hornear de 9x12 pulgadas.

Vierte la mezcla de cordero en el molde preparado. Espolvorea cuidadosamente el puré de patatas sobre la mezcla de cordero, cubriendo como una costra. Espolvorea el queso cheddar, el perejil y el pimentón sobre el puré de patatas.