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大根ごんじり漬け

source iconRecommended by CookGo
25 Min
Tiempo $3.5, ahorrar $3
50🔥 Calorías
1g💪 Proteína
10g🌾 Carbos
0g🥑 Grasas

INGREDIENTES

Porciones 4

  • 主要材料

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      大根1 本

  • 調味料

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      塩1 大さじ
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      醤油3 大さじ
    • ingredient icon
      酢3 大さじ
    • ingredient icon
      砂糖2 大さじ
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      みりん1 大さじ
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      昆布5 グラム
    • ingredient icon
      鷹の爪···

PASOS

1

大根は皮をむき、約1cm角の短冊切りにする。ビニール袋に入れ、塩を加えて袋の上からよく揉み込み、約15分置く。

大根からしっかり水分を出すことで、シャキシャキとした食感になります。📌

2

15分経ったら、大根から出た水分をしっかりと絞り出す。キッチンペーパーでさらに水気を拭き取ると良い。

水気が残っていると味が薄まり、日持ちが悪くなるので、できる限り絞りましょう。📌

3

別のビニール袋に醤油、酢、砂糖、みりん、昆布、お好みで鷹の爪を入れ、よく混ぜ合わせる。

砂糖が溶けにくい場合は、少量のみりんや水で少し温めると溶けやすくなります。📌

4

水気を絞った大根を調味料の入ったビニール袋に入れ、袋の空気を抜いて口を閉じ、全体に味がなじむようによく揉み込む。

揉み込むことで味が早く染み込みます。破れないように優しく行いましょう。📌

5

冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませたら完成です。一晩置くとさらに美味しくなります。

保存期間は冷蔵庫で約3〜5日です。早めに食べきることをお勧めします。📌

💡 Consejos

大根の切り方で食感が変わります。細長く切ると食べやすく、ごんじり風になります。お好みで柚子の皮を少量加えると、香りが豊かになり、風味が増します。保存は清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。作り置きにも最適です。きゅうりや人参など、他の野菜でも同様に作ることができます。