大根を薄切りにして、太いマッチ棒ぐらいの大きさに切ります。切りながらフライパンに入れていきます。

大根は火が通りやすいように、均一な厚さに切ると良いでしょう。📌

鶏もも肉を小さめの一口大に切ります。

鶏肉は加熱すると縮むので、少し大きめに切っても良いでしょう。📌

フライパンの大根にひたひたになる程度の水を加え、半生ぐらいになるまで火を通したら、一度水気を切っておきます。

大根を先に煮ることで、味が染み込みやすくなります。📌

フライパンにごま油を入れ、鶏もも肉を炒めます。塩を振って、表面の色が変わるまでしっかりと炒めてください。

鶏肉に塩を振ることで下味がつき、旨味が引き立ちます。📌

千切りにした生姜を加え、さっと火が入って香りが立つまで炒めます。その後、一度水気を切っておいた大根を戻し入れ、鶏肉の油を全体に絡ませるように炒め合わせます。

生姜は焦がさないように、香りが立ったらすぐに次の工程に移りましょう。📌

砂糖と塩を加えて溶かし、だし汁とみりんを加えます。

調味料は先に混ぜておくと、味が均一になりやすいです。📌

蓋をして5分程度煮ます。煮詰まったら味見をして、塩で味を調えてください。

煮込むことで大根と鶏肉に味がしっかりと染み込みます。📌

水溶き片栗粉を加えて、全体にとろみをつけます。

水溶き片栗粉は、火を止めてから少量ずつ加えて混ぜるとダマになりにくいです。📌

斜め薄切りにした長ねぎを加え、さっと火を通します。

長ねぎは食感を残すために、最後に加えて軽く火を通す程度にしましょう。📌