鶏もも肉を一口大に切ります。

肉の繊維を断つように切ると、柔らかく仕上がります。📌

ボウルに一口大に切った鶏もも肉、下味用の醤油 大さじ1、酒 大さじ1、おろし生姜 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2を加えて揉み込み、下味をつけます。

しっかりと揉み込むことで味がなじみやすくなります。📌

下味がついた鶏もも肉に片栗粉 大さじ3をまぶし、全体に薄くつけます。

片栗粉を薄くまぶすことで、カリッとジューシーに揚がります。📌

揚げ油を170℃程度に熱し、片栗粉をまぶした鶏もも肉をきつね色になるまで揚げます。

一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。📌

揚がった鶏もも肉はバットなどに上げて油をきっておきます。

キッチンペーパーを敷くと、余分な油がよく取れます。📌

別のフライパンにレモン煮のタレ用の醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ2、レモン汁 大さじ2、水 大さじ2を入れ、よく混ぜながら煮詰めます。

砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。📌

煮詰まったタレに揚げた鶏もも肉を加え、全体にタレがよく絡むように混ぜ合わせます。

タレを絡めすぎると衣が柔らかくなるので、手早く混ぜましょう。📌