Mezcla la harina y el yogur griego en un tazón mediano hasta que se forme una masa irregular. Transfiere a una superficie espolvoreada con harina con levadura, y amasa durante 8 a 10 minutos. Continúa agregando harina según sea necesario si la masa está demasiado pegajosa.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Corta la masa en 4 trozos, aproximadamente de 4 onzas cada uno. Enrolla cada segmento en una bola suave. Usa tus pulgares para hacer un agujero en el centro de cada bola, luego estira suavemente la masa hasta que se convierta en un anillo de tamaño uniforme.

Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Bate el huevo en un tazón pequeño para crear un baño de huevo, luego cepilla una capa ligera encima de la masa. Espolvorea con condimento para bagel.