將洋蔥切碎。將青椒縱向切半，去除籽和白色部分，然後切成1公分小丁。將紅蘿蔔切成7毫米小丁。

所有蔬菜切丁大小盡量一致，能使食材均勻受熱，口感更佳。📌

在平底鍋中加入1大匙沙拉油，中火加熱，放入牛絞肉和蒜泥，炒至肉色約一半變白。接著加入洋蔥、紅蘿蔔、青椒和葡萄乾，繼續翻炒約3分鐘，直到蔬菜吸收油分並煮熟。

先炒香蒜泥和肉末，可以讓咖哩炒飯的風味更濃郁。葡萄乾的甜味能為咖哩飯增加豐富的層次，不喜歡者可省略。📌

加入白米飯，將所有食材翻炒均勻，炒至米飯粒粒分明。然後加入咖哩粉、伍斯特醬、鹽和胡椒粉，繼續翻炒至調味料均勻混合，即可盛盤（咖哩炒飯部分）。

炒飯時可以將米飯先壓散，再快速翻炒，避免結塊，達到粒粒分明的口感。📌

將平底鍋稍微清洗乾淨，加入1茶匙沙拉油，中火加熱，打入雞蛋。煎至蛋白凝固（目玉焼き）。

煎半熟蛋時，可蓋上鍋蓋小火燜煮，能讓蛋白更均勻凝固，蛋黃保持流動狀態。📌