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Roux-basiertes authentisches Meeresfrüchte-Gumbo mit Okra

Kosten $30, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 110 Min
  • 8 Portionen
  • $30

ZUTATEN

  • Grundlage (Roux)

    • 🌾 ½ Tasse Allzweckmehl
    • ½ Tasse Pflanzenöl

  • Gemüse

    • 🥬 1 Tasse gehackte Sellerie
    • 🧅 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
    • 1 grüne Paprika, gehackt
    • 1 Pfund gefrorenes gehacktes Okra

  • Flüssigkeiten und Gewürze

    • 💧 6 Tassen Wasser
    • 🍅 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
    • 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 🧂 2 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
    • 1 Teelöffel scharfe Pfeffersauce (z. B. Tabasco)
    • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
    • 1 Esslöffel Gumbo Filepulver

  • Meeresfrüchte

    • 🐟 1 Pfund Wels, in 2 Zoll große Stücke geschnitten
    • 🍤 1 ½ Pfund geschälte und entdarmte Garnelen

  • Fett

    • 🧈 1 Esslöffel Butter

SCHRITTE

1

Mehl und Öl in einem Dutch Oven oder einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze kombinieren. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Mehlschwitze dunkelbraun, dick, sprudelnd und nach Erdnüssen duftend ist. Beiseite stellen, um abzukühlen und einzudicken.

2

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzufügen; etwa 10 Minuten kochen und rühren, bis sie weich sind. Zum Roux geben.

3

Wasser, Tomatensauce, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, 2 Teelöffel Salz, scharfe Pfeffersauce und Thymian in das Gemüse mischen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

4

Okra einrühren und etwa 15 Minuten kochen, bis es weich ist.

5

Wels hinzufügen, vorsichtig umrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

6

Garnelen vorsichtig einrühren und etwa 3 Minuten kochen, bis sie hellrosa sind.

7

Mit Filepulver und restlichem Salz würzen. Zusammenrühren, dann in Schüsseln schöpfen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

344

Kalorien

  • 25g
    Protein
  • 15g
    Kohlenhydrate
  • 20g
    Fette

💡 Tipps

Den Roux nicht überspringen – er bildet die reiche Basis des Gumbos.Für eine schärfere Version die Menge an scharfer Pfeffersauce erhöhen oder Cayennepfeffer hinzufügen.Mit gekochtem weißem Reis und knusprigem Baguette servieren.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.