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Geröstete Butternusskürbis-, Knoblauch- und Apfelsuppe

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 8 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 1 Butternusskürbis, längs halbiert und entkernt
    • 1 Süßkartoffel, in große Stücke geschnitten
    • 1 große Karotte, in große Stücke geschnitten
    • 🥬 2 Stangen Sellerie, gehackt
    • 🧅 1 Zwiebel, gehackt
  • Kräuter & Gewürze

    • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
    • ½ Teelöffel Muskatnuss
    • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
    • 🧂 Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Öle & Fette

    • 2 ½ Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
  • Flüssigkeiten

    • 🥣 4 Tassen Gemüsebrühe
    • 1 Tasse Apfelwein
  • Andere

    • 1 Knoblauchknolle

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2

Legen Sie die Butternusskürbishälften, Karottenstücke, Süßkartoffelstücke und die ganze Knoblauchknolle auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 ½ Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie sie mit Rosmarin, Salz und schwarzem Pfeffer.

3

Rösten Sie im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, dann drehen Sie die Süßkartoffel- und Karottenstücke um. Rösten Sie weiter, bis das Gemüse weich ist, etwa weitere 20–30 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

4

Entfernen Sie das Kürbisfleisch von der Schale mit einem Löffel. Schneiden Sie die Süßkartoffeln und Karotten in kleine Stücke. Drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus seiner Haut heraus.

5

Erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Sellerie und die Zwiebel hinzu. Würzen Sie mit Muskatnuss und Cayennepfeffer, und kochen Sie, bis der Sellerie und die Zwiebel weich sind, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Äpfel beginnen heiß zu werden, ungefähr 2 Minuten.

6

Fügen Sie Gemüsebrühe und Apfelwein in den Topf, und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für 30 Minuten.

7

Fügen Sie Kürbis, Süßkartoffeln, Karotten und Knoblauch in den Topf. Pürieren Sie mit einem Stabmixer, bis alles glatt ist.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

220

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 45g
    Kohlenhydrate
  • 5g
    Fette

💡 Tipps

Für einen herzhafteren Geschmack können Sie Currypulver statt Cayennepfeffer verwenden.Verwenden Sie Apfelsaft anstelle von Apfelwein für eine leicht süßere Note.Sie können Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden, falls gewünscht.Diese Suppe friert gut ein; erwägen Sie, zusätzliche Portionen für zukünftige Mahlzeiten zuzubereiten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.