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Pilz-Erbsen-Risotto

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Brühe

    • 4 Tassen Gemüsebrühe
    • 4 Tassen Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
  • Kochfett

    • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • Gemüse

    • 🧅 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
    • 🧄 4 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
    • 2 Tassen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
    • ¾ Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
    • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
    • 1 Tasse gefrorene Erbsen
    • ⅓ Tasse gehackte frische Petersilie
  • Gewürze

    • ½ Teelöffel Chiliflocken
    • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 1 große Lorbeerblatt
  • Getreide

    • 2 Tassen Arborio-Reis
  • Wein

    • ½ Tasse trockener Weißwein
  • Käse

    • 1 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse

SCHRITTE

1

Bringen Sie normale und Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze langsam zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze etwas und halten Sie sie warm.

2

Erhitzen Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren für 3 bis 4 Minuten.

3

Fügen Sie Cremini- und Shiitake-Pilze, frischen und getrockneten Thymian sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzu. Kochen und rühren Sie, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freigesetzt und sich leicht karamellisiert haben, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie das Gemüse auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.

4

Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und kehren Sie zur Hitze zurück, um sie zu schmelzen. Fügen Sie Arborio-Reis hinzu und rühren Sie, bis der Reis einen tostigen Geruch abgibt und etwas blasser erscheint, etwa 2 Minuten. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, gießen Sie den Wein ein und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa 3 Minuten.

5

Verwenden Sie eine Kelle, um etwas heiße Brühe in die Pfanne zu schöpfen. Kochen und rühren Sie, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist, 2 bis 3 Minuten, bevor Sie eine weitere Kelle Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Risotto fast fertig ist, etwa 15 Minuten. Mit der letzten Kelle Brühe die gefrorenen Erbsen hinzufügen und das gekochte Gemüse in die Pfanne zurückgeben.

6

Vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis weich, aber noch bissfest ist. Rühren Sie Pecorino Romano-Käse und Petersilie ein. Probieren Sie und passen Sie Salz und Pfeffer bei Bedarf an.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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542

Kalorien

  • 16g
    Protein
  • 77g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Tipps

Halten Sie die Brühe warm, während Sie sie abschöpfen, um die optimale Garraumtemperatur für das Risotto sicherzustellen.Servieren Sie mit zusätzlichem geriebenem Käse und gehackter Petersilie als Garnierung.Sie können Pecorino Romano problemlos durch Parmesan ersetzen, wenn Sie möchten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.