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Zitronen-Kokoskuchen

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 12 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Zitronencreme

    • 🥚 6 große Eigelb
    • 2/3 Tasse weißen Zucker
    • 🍋 2 Esslöffel Zitronenschale
    • 🍋 3/4 Tasse Zitronensaft
    • 🧂 1 Prise Salz
    • 1/2 Tasse ungesalzene Butter

  • Kokoskuchen

    • 2 ½ Tassen gesüßte Kokosflocken
    • 3 Tassen Kuchenmehl
    • 2 ½ Teelöffel Backpulver
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • 1 Tasse ungesalzene Butter
    • 1/4 Tasse Pflanzenöl
    • 1 ½ Tassen weißen Zucker
    • 1/2 Tasse Sauerrahm
    • 🍋 2 Esslöffel Zitronensaft
    • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
    • 1 Tasse Kokosmilch
    • 🥚 6 große Eiweiß
    • 1/4 Teelöffel Weinstein

  • Frosting

    • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
    • 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse
    • 4 Tassen Puderzucker
    • 🍋 1 ½ Teelöffel Zitronenschale
    • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 🧂 1/4 Teelöffel Salz
    • 1 Esslöffel Kokosmilch

  • Dekoration

    • 1 ½ Tassen gesüßte Kokosflocken

SCHRITTE

1

Zubereitung der Zitronencreme: Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Butter in einem Topf kombinieren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eingedickt ist. Durch ein Sieb streichen, abdecken und kühlen.

2

Backofen auf 175°C vorheizen, drei 8-Zoll-Runde Formen einfetten und mit Backpapier auslegen.

3

Kokosflocken fein hacken und beiseite stellen.

4

Trockene Zutaten mischen: Kuchenmehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss sieben. Gehackten Kokos unterrühren.

5

Butter, Öl und Zucker cremig rühren. Sauerrahm, Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Nach und nach Mehl und Kokosmilch unterrühren, bis alles vermischt ist.

6

Eiweiß und Weinstein zu steifen Spitzen schlagen, dann portionsweise in den Teig einarbeiten.

7

Teig in vorbereitete Formen verteilen und 20-25 Minuten backen. Den Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter überführt wird.

8

Frosting zubereiten: Butter und Frischkäse glatt rühren. Allmählich Puderzucker, Zitronenschale, Vanille, Salz und Kokosmilch einrühren. Bei Bedarf kühlen, falls es zu weich ist.

9

Kuchen zusammensetzen: Schichten des Kuchens mit Frosting und Zitronencreme bestreichen. Ober- und Seitenflächen glasieren, Kokosflocken an den Seiten andrücken und nach Belieben dekorieren. Vor dem Servieren kühl stellen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

1029

Kalorien

  • 11g
    Protein
  • 118g
    Kohlenhydrate
  • 59g
    Fette

💡 Tipps

Kühl die Kuchenschichten vor dem Glasieren für eine einfachere Montage.Verwenden Sie frische Kokosflocken für ein aromatischeres Ergebnis.Fügen Sie extra Zitronenschale für einen schärferen Geschmack hinzu.Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.